Carrot cake – Cacao Reishi Blend
Deze carrot cake is gemaakt met enkel natuurlijke ingrediënten – zoals amandelmeel, eieren, kokosolie, en natuurlijk onze blend! Hierdoor kan je genieten, zonder schuldgevoelens. Je kan de cacao blend vervangen door onze andere soorten. Dit recept is ook heerlijk met onze Harmony Chai Blend !
Geniet van deze glutenvrije, lactosevrije, vrij van geraffineerde suikers carrot cake 🤩
Recept
Voor de carrot cake zelf:
🥄 250 gram amandelmeel
🥄 110 gram medjoul dadels of 90 gram ahorn siroop
🥄 200 ml plantaardige melk
🥄 3 biologische eieren
🥄 2-3 middelgrote wortels
🥄 2 theelepels bakpoeder (! neem glutenvrije)
🥄 75 gram kokosolie
🥄 een snufje zout
🥄 1,5 eetlepel Cacao Reishi blend (of andere 🥰)
Voor de super creamy laag on top:
🥄 200 gram vegan roomkaas
🥄 2 eetlepels kokosbloemsuiker
🥄 halve theelepel vanille extract
🥄 walnoten
Benodigdheden:
Bakpapier – Cakevorm – Mixer – Rasp – Keukenmachine
- Vewarm de oven voor op 180°
- Ontpit de dadels en doe ze in een maatbeker samen met wat water en pureer met de staafmixer
- Rasp de wortels zo fijn als mogelijk
- Smelt de kokosolie in een pannetje tot een vloeibare substantie
- Doe de eieren in een kom en mix met een mixer
- Voeg het amandelmeel en plantaardige melk toe en mix opnieuw.
- Voeg dan het bakpoeder, dadels, kokosolie, zout en onze blend toe & mix nogmaals goed door elkaar.
- Bijna klaar! Roer de geraspte wortel met een lepel door het gemaakte beslag.
- Doe het bakpapier in de cakevorm en giet je gemaakte beslag er in. Bak de cake gedurende ongeveer 45-50 min tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Laat de cake nadien zeker 1 uur afkoelen in de vorm, en nadien nog een uur zonder vorm! De creamy laag komt er pas op wanneer de cake volledig afgekoeld is.
Ondertussen:
10. doe de vegan roomkaas, kokosbloemsuiker & vanille extract in een keukenmachine en maal tot een glas beslag
Smeer de creamy topping op jouw carrot cake and DONE!
Enjoy 😍
Als je deze maakt, laat het ons zeker weten en tag ons via instagram!